2、加入面粉，搅拌均匀至无粉状态，发酵至两倍大小，放入冰箱冷藏，过夜冷藏。

面团配制：

面团配方：

全麦面粉250g

T55面包粉250g

盐15g

酵母5g

水350g

液体型400g

数量：约7个

面包烘焙温度：240°C/220°C

蒸汽: 3秒

烘烤时间：25分钟左右

1分别称好材料

2全麦粉，T55面包粉倒入搅拌罐中

3慢慢搅拌加水

4搅拌成块后，取出并冷藏30分钟。取出后，加入酵母和液体种子，缓慢搅拌直至均匀混合

搅拌面团，直至光滑，最初形成面筋，并加入盐

6慢慢搅拌，直到盐被完全吸收，迅速搅打，直到面团光滑，薄膜可以拉出

7取出面团，放入发酵罐进行挺好次发酵，温度30°C，湿度80％，时间30分钟

面包制作：

1取出发酵的面团，将其分成180g面团，折成长方形，继续发酵20分钟

2取出发酵的面团，用手轻轻取出气体，不要放得太干净

3将面团翻过来，将一面光滑，折叠三分之一，再折叠三分之一

4手工制成橄榄型，放在发酵布上

5在发酵罐中发酵，温度30°C，湿度80％，发酵40分钟，预热烤箱，生气240°C，火220°C

6将发酵的面包转移到带转印板的油纸或高温布上

7面可撒上面粉，或不能撒，开放装饰

8将面包移至烤箱中的平板上，喷涂3秒钟，烘烤约25分钟，取下冷却架并冷却。