抹茶玛德琳

(20连硅胶迷你玛德麵2份）

玛德琳也许是最简单最快手的小甜点了吧？从准备材料到入炉烤 制，40分钟就足够完成，但是它的味道却是一点儿也不逊色呢！加 入了抹茶的玛德琳，有一种绿茶的清新，使用5圭胶模具，蛋糕的底部 不会上色太重，可以留住抹茶迷人的绿色。

用料（Ingredients) A

鸡蛋......1只

细砂糖33克

牛奶……15克

蜂蜜......10克

B

低粉……37克

杏仁粉……13克

抹茶粉……3克

泡欄……1.5克

C

融化黄油......50克

烘焙（Baking)

170°C ,上下火，中层，12分钟

准蚤（Preparation)

?B料中的所有粉类过筛。

?黄油微波或隔水融化。

制作步骤（Steps)

(1)精斗中的鸡蛋力，砂糖入盛器中，搅拌均匀（无须打发）

(2庇蛋糊中加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀

(3)将B料中所有粉类材料混合过筛，筛入盛蛋糊的盛器中膿均 

(4)将融化后温热的黄油倒入混合好的材料中，搅拌均匀。

(5)将完成的面糊装入裱花袋中，前端剪开一个小口，挤入模具九分 满入炉。

小贴士

抹茶粉不同于一般的绿茶粉，抹茶的制作相当讲究，从茶叶的树 种、质量、叶片大小、采摘时间到制作工艺都极为严格。品质越高的 抹茶，色泽越浓绿、粉末越细腻、味道越清香。品质差的抹茶粉或绿 茶粉会呈现“黄绿色'

高品质的抹茶粉如果保存不得当，也会因为氧化而失去原有的色 泽,所以抹茶一定要密封冷藏保存，长时间不用的抹茶粉可以冷冻， 使用前自然恢复室温后再打开，以免结露潮湿。