奶皇包

原料：

(1 )高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。

(2) 鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。

(3) 酥油100克。

(4) 奶皇馅材料:鸡蛋2个，吉士粉20克，澄粉35克，黄油35克，白糖60克，水90毫升. (5)果酱适量。

制作过程：

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取30克/个的面团滚 圆，松弛15分钟。

?2.制作奶皇馅：黄油隔热水打散，白糖分两次加入打至松 发；鸡蛋打散分三次加入，每次加入蛋液后搅拌均匀；加入水，搅拌； 加入吉士粉、澄粉后搅拌均匀，锅内加水烧开，将碗放入锅中隔水煮， 不停搅拌，煮成浓稠状即可。

?3.把松弛好的面团压平，包入奶皇馅，边缘向内包起成三角 形。

?4.将其摆入烤盘内，入发酵箱内发酵9盼钟。

?5 .发酵好后取出，在表面刷上蛋液，较后挤上果酱装饰，入 炉以上火200°C、下火180°C的温度烘烤12分钟，熟透后出炉。

小贴士

包三角造型时有些难度，口一定要收紧.