什么面粉用于月饼皮

1.什么面粉用于月饼皮

一般来说，月饼可以用普通面粉制成，这是一种中筋面粉。在超市或商店中没有特别标记的普通面粉是中等面筋的面粉。高筋面粉和低筋面粉都经过特别标注。通常，高筋面粉袋将标有“高筋面粉”或“面包粉”。该粉末将被标记为“低筋面粉”，“蛋糕粉”或“酥皮粉”。当然，市场上还有特价月饼。你可以用它。此外，如果您喜欢更柔软的口味，您也可以选择低筋面粉。用普通面粉制作月饼，味道有点硬。用低筋面粉制作月饼，味道更柔软，有点蛋糕。

2.面粉有哪些类型？

2.1，高筋面粉:蛋白质含量10.5％-13.5％，湿面筋重量35％，颜色较深，本身更活跃光滑，手抓不易形成面团，适合制作面包，松饼，酥脆糕点，泡芙等。

2.2，中筋面粉:蛋白质含量8.0％-10.5％，湿面筋重量在25％至35％之间，颜色乳白色，半体松散，适合制作水果蛋糕，零食，面包，包子，馒头等上。

2.3，低筋面粉:蛋白质含量为6.5％-8.5％，湿面重量为25％，颜色为白色，易于手工形成一组，适合制作蛋糕，饼干零食，菜肴等。

3.如何制作月饼皮

3.1，蛋糕原料:澄粉（小麦淀粉）100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，白糖25克。装饰:可可粉，绿茶粉，香椿色素（紫色可以用紫甘蓝提取）。

3.2。将粉末，糯米粉和白糖混合，将色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。

3.3。将油性乳混合物倒入粉末中并充分混合。

3.4。蒸熟后，在锅上蒸15分钟。在蒸汽过程中将混合物搅拌几次。面糊会变得粘稠并且一点一点地凝固，当水干燥时它会离开火。

3.5。稍微冷却后，揉面团，加入可可粉，绿茶粉和香椿色素，制作出色彩缤纷的雪月饼。 （在操作过程中，外皮应用保鲜膜覆盖或放入容器中，以防止表皮变干。）

如何制作粤式月饼

配料:低粉100g，花生油25g，转化糖浆70g，莲子馅300g，辅食蛋黄粉5g，咸蛋黄5g，淹溺1g，鸡蛋1个。

步骤:

1.准备材料，先加热糖浆，加入热水糖浆，然后加入花生油搅拌至均匀，冷却。

2.筛面粉后，倒入少许糖浆。

3.用橡皮刮刀充分混合，在室温下醒2小时。

4，将醒来的油面团取出，分成每个小面团30克，莲藕馅每个圆分为60克。

5，在蛋黄上喷上一大勺白葡萄酒，蒸至蒸锅中15分钟直至煮熟，取出空气冷却，将莲藕馅倒入蛋黄中并圆润。

6.取一块面团，将其压成莲花馅，然后将其密封。

7.将其放入模具中并按下它以制作月饼原料胚。

8.在预热为200度的烤箱中将适量的水喷洒在月饼表面上10分钟，取出并让其冷却。

9.打开鸡蛋，按蛋黄和蛋白质2的比例将其搅打成蛋黄.: 1.在月饼表面刷上一层蛋黄，继续放入烤箱。将其在180度烘烤5分钟以关闭热量。

健康地吃月饼的秘诀是什么

1，茶，茶，月饼:吃甜月饼，喝茶，较好甜，甜;吃咸月饼喝乌龙茶或绿茶比较好，有清爽感和清爽感。浓茶和咖啡含有高咖啡因，苏打水，可乐或果汁，含有大量的卡路里和糖，对健康无益，月饼更油腻。

2，酸果配月饼:月饼与时令水果的消费也很特别。选择富含橙子，酸味和维生素C的品种，如猕猴桃，番石榴，橙子，西瓜和香蕉。这些水果可以通过抵抗高脂肪，高蛋白质物质的代谢来保护心脏和脑血管。但是桃子，李子，杏子，梨子和苹果等水果含糖量过高。榴莲含有高蛋白和高卡路里，应适度食用。

3，葡萄柚配月饼口凉:葡萄柚是中秋节必备品之一，因“柚子”和“禹”谐音，也希望月亮保佑。吃甜月饼，然后吃一些酸甜的葡萄柚，既开胃又油腻，让嘴巴有清爽的感觉。在中秋节吃葡萄柚时，葡萄柚的绿色皮被切掉，然后葡萄柚的白色内膜被去除，肉可以煮熟做饭。干燥是一种天然的驱蚊香！使用方法与普通蚊香相同，但很自然。

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