原料：

(1 )糖50克，水600毫升，鸡蛋1个，蛋牛奶浆15克，高筋面粉 1000克，全麦粉200克，酵母10克，改良剂3克。

(2)猪油50克，盐20克，咖啡20克，麦片适量。

制作过程：

.1 ?先醐斗（1 )依次加入搅拌酗搅拌。

.2 .噓料（2 )你划口入搅拌。

.3 .搅拌至九成筋。

?4.转入慢速搅拌1分钟形成面团（面团温度28°C )。

.5 .搅拌好的面团松弛15分钟。

.6 .取出300克松弛好的面团，用擀面棍将松弛好的面团擀开。

?7 .将顶端边缘向内折，由上而下慢慢卷入，捏紧收口成橄榄 形。

?8 .搓成长条状，粘上麦片。

?9.摆入烤盘内，放入发酵箱发酵9盼钟。

? 10 .较后把发酵好的半成品取出，表面用切刀均匀切出3个 口，入炉以上火200°C、下火140°C的温度烘烤25分钟，熟透后出 炉。

小贴士  

粘麦片时面团表面可以喷点清水，能粘得更牢。