原料：

(1 )高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。

(2) 鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。

(3) 酥油100克。

(4)黒胡椒碎、畨茄酱、蛋液各适量。

制作过程：

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取60克/个的面团滾 圆，松弛15分钟。

.2 .将松弛完成的面团擀开。

?3.从上而下将面团卷成长条形。

?4.将面团用两手向左右搓长。

? 5 .排入烤盘，放入发酵柜以温度38°C、湿度75%作较后发 酵。

?6 .待面团发酵至原来体积的2?3{部D可。

?7.在表面扫上全蛋液，再撒上黒胡椒碎。

?8.较后挤上畨茄酱，入炉以上火180°C、下火200°C烘烤约15分钟.

小贴士

購时上火酿柯太高。