炸蓮蓉包

原料：

(1 )高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10克。

(2) 鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。

(3)  酥油100克。

(4)莲蓉馅的材料：莲子300克，白砂糖180克，植物油150克,

制作过程:

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取60克/个的面团滾 圆，松弛15分钟。

?2.制作莲蓉馅：莲子提前用冷水浸泡4小时以上，剥开取出中 间的绿芯；把莲子放入锅中煮至莲子软烂，冷却后放入搅m几加少许 水一起搅打麟蹴；炒锅烧繡入莲子蓉，小火慢慢JIW上水分蒸 发；分3次加入植物油，小火慢慢炒匀；加入白砂糖，继续小火不停 翻炒至莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。

.3 .把松"弛好的面团压平，包入莲蓉馅。

?4.边缘向内包起成三角形。

?5.粘上面包糠，摆入烤盘，放入发酵箱发酵9盼钟。

?6 .将油烧至160T ,再放入发酵好的莲蓉包。

?7.—面炸至金黄色后翻转，另一面也炸至金黄色，起锅。

小贴士

注意炸包时，控制好油锅的温度,