豆沙卷

原料：

(1 )高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10 克。

(2) 鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。

(3) 酥油100克。

(4)豆沙饱的材料：红豆、冰糖、食用油各适量。

(5)沙拉酱、蛋液各适量。

制作过程:

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。再取60克/个的面团 滚圆，松弛15分钟。

?2.制作豆沙馅：水和红豆下锅，大火煮沸后改小火，煮至水 分基本收干时放入适量的冰糖，煮至水分收干、红豆软烂关火；煮好 的红豆放入搅拌机中打成泥；炒锅下食用油烧热，放入红豆泥不停的 翻炒，炒至豆沙成团即可。

?3 .把松弛好的面团搓圆压平，将豆沙馅包入中间，捏紧，收 □成圆形。

?4.用擀面棍擀成椭圆形，用切刀以直面的形式切成四等份,? 将其扭转，两头重合捏紧，收口成圆形；摆入烤盘内，放入发酵箱发 酵9盼钟。

? 5 .较后把发酵好的半成品取出，表面刷上蛋液，挤上沙拉 酱，入炉以上火200°C、下火140°C的温度烘烤15分钟，熟透后出 炉。

小贴士

包好馅料后擀面，一定要注意将馅料}幹均匀