豆沙吐司

原料：

(1)高筋面粉1000克，糖200克，酵母10克，改良剂3克，盐10克。

(2)鸡蛋2个，水550毫升，蛋牛奶浆20克。

(3)酥油100克。

(4)豆沙恼、瓜子仁、沙拉酱、蛋液各适量,

制作过程：

?1 .面团制作请参照甜面包面团制作方法。取350克/个的面团滾 圆，松弛15分钟。

?2.把松"弛好的面团取出，用手掌压扁，将豆沙馅（豆沙馅的 原料和制作方法请参照第50页）包入中间，捏紧收口成圆形。

.3 .用擀面棍擀薄成长方形状。

?4.用切刀将其切分成三等份。

.5 然后将其编形。

?6 把造型好的半成品放入模具，再放进发酵箱内发酵90分 钟。

?7.把发酵好的半成品取出，表面刷上蛋液，撒上瓜子仁，挤 上沙拉酱，入炉以上火150°C、下火200°C的温度烘烤30^钟，熟透 后出炉。

小贴士

编辫子时注意不要太紧.