麦芬应该是最快手的小蛋糕了，基本无须打发黄油或鸡蛋，依靠泡打 粉或小苏打来使蛋糕膨胀，而制作过程也仅仅是将干湿材料混合即 可，这里使用的油脂多为液态植物油或黄油。制作麦芬需要注意的 是：一定要将粉类和泡打粉混合过筛，以确保泡打粉均匀分布；干湿 材料混合时切忌过度搅拌，面糊略显粗糙时即可装模烘烤，过度搅拌 会使面粉起筋影响口感。麦芬蛋糕可以随心所欲地变化食材来制作， 常温下大约可保存3天，带有奶油霜等装饰的蛋糕则必须冷藏。

特浓巧克力麦芬

不错是最浓郁的巧克力麦芬，松软的蛋糕体，浓醇的巧克力夹心, 你会爱上它。

用料（Ingredients)

蛋糕体

A

70%巧克力......85克

可可粉......28克

热咖啡......180克

高筋粉……117克

细砂糖......150克

盐......2.5 克

小苏打……4.5克

C

色拉油......90克

蛋……2只

白醋......2小勺

香草精……少许

巧克力夹心

70%巧克力......60克

淡奶油......60克

糖粉……1大勺

烘焙（Baking)

175°C ,上下火，中层，2盼钟

准斎（Preparation)

?准备一杯热咖啡，如果没有咖啡机，可以用速溶咖啡（不含糖、奶） 加水替代。

?所需的巧克力分别切成碎块。

?B料的粉类混合过筛。

制作步骤（Steps)

 (1)先制作巧克力夹心。将夹心所需的巧克力切碎与淡奶油及糖粉混 合，微波加热并搅拌至顺滑，冷藏备用。

(2)制作蛋糕体，将M斗的巧克力切碎，力口入可可粉和热咖啡混合，搅 拌均匀并冷藏隆温。

（3）在冷却的巧克力糊中分别加入C料的色拉油、全蛋、白醋和香草精，混合均匀（也可全部混合后再加入）。

(5)将完成的蛋糕面糊入模九分满，将夹心用裱花袋挤入面糊中，入预热好的烤箱烘龙。