芝士的定义 

  芝士是cheese的音译，也可以叫做奶酪，是发酵的牛奶制品。

  它与我们日常喝的酸奶有些相似处，都是发酵制作，含有保健的乳酸菌。

  但是芝士的浓度比酸奶高很多，接近固体食物，因为它的营养更加丰富。

  每公斤的芝士需要通过10公斤的奶油浓缩制成，含有脂肪、蛋白质、磷、钙和维生素，属于天然食品。

  芝士在我国西北的游牧民族：蒙古族和哈萨克族很常见，内蒙古称它为奶豆腐，新疆称为乳饼和奶疙瘩。

  所有人群均可使用芝士，对于青少年儿童、孕妇、中老年来说都是很好的补品，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。

  芝士根据它的质地、口感等有很多品种，如山羊奶酪、蓝纹奶酪、白霉奶酪等，在各个含有芝士中发挥它重大的作用。

  今天讲的就是在蛋糕界占用举足轻重地位的芝士蛋糕，一起来看看芝士如何化为力量的吧！

  芝士蛋糕的定义 

  芝士蛋糕，是用芝士为主要乳料做的蛋糕，英文是cheese cake。在结构上比普通蛋糕扎实，但它的质地却比普通蛋糕更加绵软，口感上比普通蛋糕湿润。

  口感与提拉米苏和慕斯蛋糕相似，但是没有它们那么软，而是更加滑嫩。

  芝士蛋糕的雏形最早可以追溯到古希腊，是古希腊人祭神食物重要的一部分，后来慢慢在婚礼上使用。

  芝士蛋糕的材料组成

  芝士蛋糕最不可或缺的就是芝士了，再加上糖、鸡蛋、牛奶、低筋面粉等。

  它的做法主要有两种，冻芝士和烤芝士。烤的口感比较厚实，奶酪味浓；冻的口感接近慕斯，味道清爽不腻。

  又根据芝士的含量分为三种，轻芝士、中芝士和重芝士。

  芝士蛋糕需要提前预定吗? 

  芝士蛋糕在制作的时候都是需要在冰箱里冷冻几个小时成型，另外还有花时间装饰，所以预定芝士蛋糕至少需要提前1天，才能保证它的口感和稳定性。

  芝士蛋糕有哪些口味

  原味芝士蛋糕：奶香味浓郁，纯粹的芝士口感，入口凉凉的，香香甜甜，遇到舌头的温度后会软软地化开在嘴里，感受乳酪在嘴里蔓延开来。

  榴莲芝士蛋糕：榴莲肉与重乳酪的搭配平衡和谐，不甜不腻、好香好醇，没有面粉一样的口感，十分细腻。

  轻芝士蛋糕：绵密细腻的轻乳酪蛋糕，似有若无的淡淡，口感很清爽，轻柔的奶味儿。

  冻芝士蛋糕：冰过之后，上层的淡奶油就像冰淇淋，配上蛋糕香软可口。

  舒芙蕾芝士蛋糕：结合了舒芙蕾泡沫般轻盈的口感和奶油芝士的浓郁顺滑，入口即化。

  纽约芝士蛋糕：芝士味非常豪放，奶酪的比例高，浓郁和香甜的味道，与其他蓬松芝士蛋糕相比，他非常有扎实，是以细腻浓郁的口感取胜。 

  芝士蛋糕的热量

  对于深爱芝士蛋糕的人来说，痛苦也是来得相当容易。芝士蛋糕的美味背后，热量也是能压垮一颗对减肥坚定的心。一边享受口舌之欲，一边痛骂“万恶的芝士蛋糕啊”。

  清爽口感，简单的外表下，隐藏的爆表的热量，所以喜欢也不要贪吃，吃一小块解馋即可。

  每100克芝士蛋糕的热量是439.57大卡，相当于吃了4倍的米饭。

  不过作为爱吃甜食的人，是没办法抗拒芝士蛋糕带来的幸福感，大脑记住了这种感觉，很快就会发送下一次吃甜食的指令。

  温馨提示

  蛋糕最好是当天使用完，放到隔天就会影响蛋糕的口感，会变硬。

  芝士蛋糕还有一个大问题，就是它会融化，如果有冰箱需要放入冰箱内-2℃冷藏，在48小时内食用完，没有冰箱的需要在4小时内食用完。

  最主要的还是大家在挑选蛋糕的时候不要贪大，根据人数来选择蛋糕的大小，蛋糕店也都会提供蛋糕尺寸表以供选择。