翻糖蛋糕是一款甜点，延展性不错，可以塑造成各种样式的造型，细节也可以惊喜的展现出来。 

  极富塑造性的翻糖用于各种重要的场合，做出人们心中的造型。而且翻糖蛋糕保存时间久，不易融化，即使这些场合时间久，也不用担心融化。

  其实做翻糖蛋糕还是比较麻烦的，除了要有烘焙基础，手工课也要不错，今天教大家制作的翻糖蛋糕比较简单，适合新手学习。 

  材料：

  12克吉利丁片

  225克玉米糖浆

  910+300克糖粉

  76克冷水

  2+2.5克猪油

  20克甘油

  3克泰勒粉

  适量紫色食用色素

  适量装饰糖珠

  步骤：

  1、把吉利丁片倒进冷水里泡溶解备用。

  2、甘油和玉米糖浆一起倒入小锅里加热煮到微沸后离火。

  3、把泡溶解的吉利丁片倒入小锅里，搅拌到吉利丁完全融化后，放在一边冷却备用。

  4、把910克的糖粉过筛到大碗里。

  5、将冷却的吉利丁液体混合物倒入先用刮刀翻拌混合。

  6、将剩下的300克糖粉过筛在硅胶垫上

  7、然后将第5部混合的面糊倒在糖粉上，戴上手套将其一起混合搓揉成团。

  8、2克猪油加入面团中，用力揉捏混合，到面团光滑即可。

  9、454克的翻糖面，再加入2.5克的猪油和3克的泰勒粉。

  10、再次将面团揉捏混合（作为装饰）。

  11、加入适量紫色色素，混合后将装饰面搓揉调成紫色面团。 

  12、用擀面杖将紫色面团擀成厚度0.3厘米左右。

  13、用小刀比划着用翻糖刀横着切出宽2厘米的长条。

  14、2边多余的部分切除，每条是20厘米长， 2厘米宽。

  15、将长条两头对折成水滴形状，其中一个横切面朝下放置定型，放室温里放置一夜等定型稳固备用。 

  16、装饰面定型后， 8寸重油蛋糕外面抹层奶油或者奶油霜放到冰箱急冻冻硬。

  17、冻硬后取出，将白色翻糖面用擀面杖擀开、擀薄到一个大大的薄面皮。

  18、面皮轻轻的移到冻硬的蛋糕上，将蛋糕完全包裹住，周边用翻糖工具刻出纹路，将糖珠粘在菱形格子交接处。

  19、把已经定型的水滴装饰，涂黏合剂均匀的摆放在蛋糕的表面。

  20、在挺好次水滴装饰的空白处，交错的摆放好第2层水滴装饰，同样用黏合剂做粘合。

  21、同样方法将第3层水滴装饰摆放好，搓一个圆形球翻糖装饰涂点黏合剂摆放在中间即可。 

  这款翻糖蛋糕制作没有其他复杂的装饰，制作翻糖蛋糕以前，可以经常用橡皮泥做一些小动物、小人造型练手。

  大家都知道翻糖蛋糕的优点就是塑形，缺点也是非常遗憾的，就是太甜了，所以我制作的这款翻糖蛋糕没有用太多的糖。即使这样也只能吃一小块，配上一杯柠檬茶。 

  家里在制作翻糖蛋糕时，可以里面是磅蛋糕，外面裹一层翻糖皮，吃的时候撕开翻糖皮即可。