全麦方包

原料：

(1 )水600毫升，鸡蛋1个，蛋牛奶浆15克，高筋面粉1000克， 全麦粉200克，酵母10克，改良剂3克。

(2)红糖50克，猪油50克，盐20克。

制作过程:

?1.先把材料（1)依次加入搅拌机内搅拌。 ?2 .噓料（2 )你划口入搅拌。

?3 .搅拌至九成筋。

.4 ?转入慢速搅拌1分钟形成面团（面团温度28°C )。

?5 .然后取1200克/个的面团滚圆，松弛15分钟。

? 6 .用擀面棍将松弛好的面团擀开，由上而下卷入，捏紧收

?7 .用切刀将其分成四等份，并排摆入模具内，放入发酵箱内 发酵9盼钟后取出，入炉以上火200°C、下火200°C的温度烘烤40分 钟，熟透后出炉。

小贴士

面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。