原料：

(1)水550毫升，糖50克，鸡蛋2个，蛋牛奶浆20克。

(2) 高筋面粉1000克，酵母10克，改良剂3克。

(3) 盐20克，酥油100克。

(4) 马铃薯馅：熟马铃薯250克，糖粉10克，盐2克，黄金酱35 克。

(5) 鸡蛋液、香酥粒各适量。

制作过程：

?1 ?制作马铃薯馅：将熟马铃薯、糖粉、盐拌匀。

?2.加入黄金酱拌匀，静置备用。

?3.面团制作请参照咸面包面团制作方法。取每个75克的小面 团擀开排气。

.4 ?放入马铃薯馅。

?5 .卷起成形入模，排好放入发酵箱醒发90分钟左右，温度为 36°C ,湿度为75%。

?6 .发至体积为原来的3{吾左右。

?7 .在面包表面用刀划几刀。

.8 .扫上鸡蛋液。

.9 .挤上黄金酱，抗好后静置片刻。

?10.撒上香酥粒，入炉以上火200°C、下火220°C的温度烘烤20 分钟左右。

?11 .烤至金黄色即可。

小贴士

收口要捏紧。