原料

面团：高筋面粉250克，黄油40克，盐1克，细砂糖5克，水120 毫升，裏入用黄油190克

芋泥馅：芋头100克，糖粉20克，奶粉50克，奶油50克

制作方法

1 .将40克黄油切成小丁，与过筛后的面粉混合，用手搓至无油 颗粒，然后加入细砂糖和盐，分次加入水，揉成团。用保鲜膜包裏面 团，室温静置饧发钟。

2.案板上撒薄粉，用擀面杖敲打裏入用黄油，整成长方形片状。 擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果仍太 软可放)臟冷藏一会)游用。

3. 案板上撒薄粉，将饧发好的面团擀成长方形。擀的时候将四 个角向外辭，这样便于擀得均匀。

4. 齡好的面片，其宽度应与整型后的黄油的宽度一致，长度是 黄油的三倍。把黄油放在面片中间，将两侧的面片包住黄油，上下端 收紧口。

5. 将面片擀长，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱 静置2盼钟。

6. 再重复两次步骤4 ,冷藏两次各2盼钟后备用

7. 制作芋泥馅：芋头洗净、烤熟、去皮，压成碎泥状，加入糖 粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀。

8. 取出面团，切割成每份约60克的小面团。

9. 包入芋泥馅，捏紧收口。

10. 将包了馅的面包胚卷成橄榄形。

11 .将卷好的面包胚码入烤盘中，盖上保鲜膜，进行较后发 酵。

12. 发酵好的面包胚表面刷上鸡蛋液。

13. 烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以200°C火力烘培2盼钟。

家庭烘培要领

小的面团搓圆姿势：将手指蜷曲成猫爪般的姿势，把面团紧紧 按在揉面台上同时逆时针滚动。重复这个动作3?4次，注意面团 搓圆时会有粘手的现象。