香蕉雪藏乳酪蛋糕的制作方法和配方秘诀

     香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕

        烘焙原料：低粉180g、泡打粉1/2小匙、无盐奶油115g、奶油乳酪90g、砂糖115g、蛋黄3个、蛋白3个、香蕉1.5根、装饰用奶油乳酪30g。

        焦糖奶油：砂糖60g、水1大匙、热开水1大匙、鲜奶油1大匙。

        准备工作：

        1、装饰用奶油奶酪切成1.5cm左右小丁，放到冷冻室冷冻备用
        2、香蕉对半切开，再切成2cm厚小段
        3、低粉和泡打粉混合过筛

        制作过程：
       
        1、奶油室温软化后用刮刀搅拌滑顺，再加入奶油乳酪继续搅拌均匀。
        2、接着加入1/3砂糖，用打蛋器打发成奶油状，再将蛋黄一个一个加入拌匀。
        3、芝士糊拌匀备用，蛋白加入剩下的砂糖打至湿性发泡。
        4、将1/3蛋白霜加入芝士糊中拌匀，筛入一半粉类拌匀，再加入1/3蛋白霜拌匀后筛入剩下的粉类拌匀。
        5、最后加入剩余的蛋白霜。面糊会比较厚，我最后用刮刀转圈拌了几下才变成比较顺滑的样子。
        6、加入香蕉块和焦糖奶油，翻拌几下成大理石状即可，倒入烤模，在顶上摆放切成小丁的奶油乳酪。
        7、放入已预热的烤箱，180度烘焙40分钟左右。