我们都知道吹风机会使糖霜更加光泽，奶酪或酸奶油可以代替牛奶来试验不同的口味。面粉将有太多的蛋糕表面会断裂...然后让我们了解烘焙世界中的那些快捷方式和注意事项。

首先，我们必须从原材料开始，原材料的技巧是什么？

原材料

1、配方中提到的“蛋”通常是典型的大蛋。 

2.将鸡蛋放入一碗水中。如果你下沉，鸡蛋是新鲜的。

3、冷冻鸡蛋的快速回温方法是将它们浸泡在温水中30分钟。

4.除非另有说明，否则通常使用无盐黄油作为蛋糕成分。 

5.你可以用奶酪或酸奶油代替牛奶来测试不同的味道。 

6.配方中提到的“牛奶”通常是指全脂牛奶。 

7.将5克醋倒入每杯牛奶中搅拌均匀。这种混合物可以代替酪乳。

8.你可以在从冰箱取出蛋糕成分前60到90分钟做蛋糕，一小时到一个半小时，可以达到常温状态，前提是你的室内温度不要太冷。 

9.将黄油快速恢复到室温的方法是将其切成小方块并静置15分钟。

10，过多的面粉会导致蛋糕表面破裂。 

11.糖的份量太多蛋糕会变焦，太少会质感变硬

12.加入少许盐，以带出甜味烘焙食品的味道。

13，半甜巧克力是黑巧克力。苦甜巧克力等于超级黑巧克力。 

14.半甜巧克力和苦甜巧克力，两者都可以互换。 

15.大蛋白质相当于37克，大蛋黄相当于20克。鸡蛋是最容易在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄的蛋，但是当它们恢复到室温时它们是较好的。

原材料的技术是众所周知的，需要注意的是什么操作？这接下来要说道说道搅拌的技巧了，可不要小瞧搅拌技巧。

搅拌

1.在加入湿成分之前，均匀搅拌干燥成分。 

2.当干成分和湿成分交替搅拌时，交替最前和较后的配料总是干配料。

3.加入干燥成分后，不要拌和过度。低速搅拌直至完全混合。

4.当两种成分需要折叠和混合时，较轻的成分应放在顶部，两种成分应以非常轻的力量折叠。 

5.当将黄油和白糖搅拌成奶油状时，将混合物搅拌成非常轻且笨重的状态，通常持续5分钟。

6.将搅拌机放入蛋黄前，先用勺子搅拌。 22.你需要一套专门用于调和蛋白质的刮刀。 

7.作为混合蛋白，用浸有醋或柠檬汁的纸巾擦拭搅拌器并搅拌板。因为任何油都可以涂抹蛋白质。

8.如果你想在黄油或糖衣中加入各种香料，一定要加入香草，这样可以增强口感。 

9.桌面混音器不应该打开较大文件。小型搅拌机的较高速度可达4级，大型搅拌机的较高速度可达6级。这将使混合器的寿命延长。 

10.使用掏空的蛋壳一半从混合物中取出蛋壳。如果你不能把它们全部拿出来，它们会在烘烤时沉到底部。只需等待蛋糕冷却并将其翻转到底部即可将其取下。

搅拌只是其中一个过程。另一个重要的部分是烘焙。这在面包上尤其明显。当面包烘烤并且没有注意到一些小细节时，它将影响面包的最终形成。

烘烤

1.如果你想要一个没有金库的光滑，均匀的蛋糕，然后逐层烘烤。也就是说，如果你想烤三层蛋糕，那么就要用三个大小和形状的蛋糕盒同时烘烤。 28.一个单独的温度计，用于测量烤箱的温度。

2.烘烤20分钟后，旋转蛋糕一次。 30.一次烘焙两个或两个以上的蛋糕时，蛋糕应分开一段距离。 31.务必等到烤箱达到烘烤所需的温度。 32.判断蛋糕是否煮熟的方法是将叉子插入蛋糕中间，叉子取出后没有残留，即烘烤完成。

较后，添加一些冷却糖霜的提示：

冷却糖霜

1.蛋糕通常在冷却20分钟后释放。 34.将杯形蛋糕烘烤后，应立即将其脱模并放在冷却架上冷却。 35.将蛋糕完全冷却后，将其包裹在保鲜膜中，然后在切割或结冰前将其放入冰箱中30分钟。

2.如果你没有时间为蛋糕制作糖衣，那么在蛋糕上撒上糖粉是个不错的选择。 37.在倒入糖霜前，使用硅胶糕点刷轻轻去除多余的蛋糕屑。 38.为了密封和固定蛋糕屑，首先在蛋糕表面上倒一层薄薄的糖霜，然后在冷冻30分钟后冷冻挺好层结霜。

3.用平面调色刀修改蛋糕顶部的糖霜，修改蛋糕周围的长直调色刀。如果你想制作一个非常光滑的蛋糕边缘，请使用长板刮刀。 

4.如果你想让蛋糕结冰变得有光泽，你可以用一个吹风机在吃之前稍微吹一下糖霜。

记住了几点木有，别着急，大家慢慢记，你可以先收集它们，然后用它们时再拿出来看一看。我希望今天的提示可以帮助每个人更快地完成他们的烘焙工作！较后，我们还可以欣赏一些精致的小甜点。