5月1日之前成功的小杯飓风,除了飓风原本拥有的轻盈和蓬松外,较大的特点是光滑圆润的外观。发布微博后,我的朋友们说他们很粥......(不公平,我也胖乎乎的,我也不喜欢它,~(> _<),~)利用武夷和训练师之间的差距,我做了两次。 (在没有计算^ _ ^之前)我觉得更稳定,所以分享食谱。首先,正常的圆形模具在不需要坍塌的情况下被吹出是正常的。即使它是一次成功的飓风,如果没有及时扣上它也会崩溃。因为之前没有形状,所以不足以支撑自身的重量。没有办法扭转纸杯飓风,所以有一点扁平,皱纹和一点点崩溃是正常的!因此,纸杯飓风本身不必塌陷或皱褶,但如果你喜欢我,就像这圆而圆润的外观,你可以尝试这种配方方法。图片上的糖看起来比配方上的糖更多。因为我把糖1和糖2放在一起是为了省钱。然后拨了一下。不要误解哈。
将细砂糖2和蛋黄,全蛋混合均匀,充分分散。
逐渐将食用油加入1,然后用打蛋器彻底搅拌,
并乳化。看不到水和油的分离。
将低筋面粉筛分成2片。筛选是为了防止面粉结块。
继续搅拌,搅拌成光滑,无颗粒,均匀的面糊。蛋黄糊完成了。
将纸杯插入中间,这应该在制作蛋黄糊之前预先准备好,但最迟在蛋白质完成之前。否则,应将蛋白质混合,然后放入模具中,然后花时间将此纸杯放入,这可能会延迟消泡时间。
还记得预热烤箱!预先将烤箱在110摄氏度预热至少10-15分钟。现在你可以训练豌豆来完成这一步,不能只是吃它或者[smirking] [smirking]
开始对抗蛋白质,在粗泡中添加蛋白质,加入约1/3的糖,继续发送
逐渐加糖逐渐加入硬泡沫。注意力很难,而不是潮湿,这是不崩溃的要点之一。
鸡蛋升起后,蛋白质不错是直的。
在之前的蛋黄糊中使用刮刀分割一部分(约1/3但实际上不需要精确)蛋白质
充分混合。刮刀或鸡蛋都可以。它不一定非常均匀。
然后在混合后将13混合并倒入蛋白酥皮中。
将蛋黄中的蛋白酥皮均匀混合,主要采用混合切割的方法。混合如图1所示。将刮刀拉过面糊,翻转底部。同时转动搅拌碗。来吧,像这样循环。
如图2所示切割混合物,竖起刮刀,将面糊切成z形,目的是打破不易混合的蛋白质奶油。偶尔在混合物的中间刮掉锅的边缘并混合,然后收集面糊,
成品面糊均匀,光泽,光滑(上图3)。没有颗粒,没有更大的气泡膨胀。
在模具中,将10cm的距离引入模具中8分钟。
经过几次摇动后,将面糊的大气泡摇出并快速放入预热的烤箱中。请参考以下烘烤时间:110度:25分钟然后130度烘烤15分钟,较后到150度:继续测试约10分钟。如果您觉得颜色不够,可以将其调整到较后180度并烘烤1-2分钟。 (时间包含在150度的时间内)较后,不要立即将其取出。烤箱关闭后,等待5分钟后再放松。烘烤时间可能因每个烤箱的性能而异。烘烤时间可能略有不同。请参阅说明并自行调整。如果不热,可将其取出并置于冷网中,以帮助散热底部。否则,它可能在模具中闷热,底部可能有水分。
刚刚烘烤几分钟的蛋糕可能看起来略微干燥,但放置时会很软。较好不要将它放在一个完全密封的袋子或盒子里,它会很闷。 (除非你挺好次给孩子,你喜欢柔软的味道,你可以把它放在一个密封的盒子里,如果你不干它就可以保持弹性)
提示破碎的心灵:这个配方主要是基于烘烤的控制,即低温慢烤。我尝试了几次,起始温度100-120度是合适的,超过120度可能有点破裂。然后逐渐暖身一点,10度,10度比较慢。 150度的最终目标是最终确定。在150度的时间内,较后1-2分钟可以在180度的高温下涂漆。熄灭的飓风是相对圆形和饱满的,因为它不会膨胀太多,自然它不会坍塌和收缩。该组织也是平等而详细的。真的很可爱。关于婴儿饮食:婴儿配方奶粉,只有一点甜味,适合对1岁或10个月以上的鸡蛋过敏的婴儿。我的家庭不到1岁,几乎没有给小吃,目前15个月+,小吃基本上都是酸奶,新鲜水果,自制小吃,面包,但重量会受到控制。另外,因为烘烤时间比较长。不要担心不熟悉的问题。这就是我豌豆的爱......在我制作的全麦面包面前。 ------------------ 6.11小更新------------趁豌豆小睡仍木起床...总结下来《醇厚的飓风》崩溃的问题...... 1,温度控制..事实上,如果温度过高,飓风可能会上升得更快。高速的增加并不是说增加太高,这将导致缺乏支撑,因为模具的边缘对蛋糕的支撑有限,所以冷却会崩溃。 2,匹配组件对应相应的模具,面糊不能倒太多,否则是同样的原因,鼓胀过多不能保持。 3,其次,蛋白质是否硬,湿蛋白质弹性较高但支持稍差。 4,其余的是混合方法不熟练,造成消泡,混合不均匀,组织会不均匀,有大气泡。它也会崩溃。 5,是否熟。每个烤箱都有不同的脾气,火势很强。当它被烘烤时,它会被打顶,但事实上,核心尚未成熟,所以不要将颜色与做好的颜色联系起来。蛋糕,面包是相同的)和小烤箱通常有很大的温差,所以一定要设置自己的合适温度。如果蛋糕状况良好且组织均匀,则上述1-4没有问题,只是稍微塌陷,可能希望稍后升温,或再煮几分钟。 6,以上仅用于分析和分析之前写的圆滑杯飓风之际,我的配方不需要扣或塌或收缩。但它不适合其他圆形飓风。可以吹出普通的圆形模具或烟囱。桌子说我误导了你 中国蛋糕速递网 www.315hua.com 知名互联网蛋糕品牌!距离您最近的实体蛋糕店500米内,本地实体花店送蛋糕店上门,仅需要1小时!蛋糕蛋糕店 1000家自营品牌实体蛋糕店,99.8%实物图好评.电话/QQ/微信三合一客服【18939884868】 |