原料：

超浓巧克力：奶油巧克力65克，甜巧克力65克，鲜奶油136克， 无盐黄油100克。底料：蛋黄100克，砂糖200克，蛋清216克，低筋 面粉40克，可可粉80克，糖粉适量。

制作过程：

 1 .制作超浓巧克力：切碎奶油巧克力和甜巧克力，倒入煮沸过 的鲜奶油，温度维持在40°C。

?2 .慢慢倒入恢复常温的无盐黄油使其溶化。

?3 .制作斗：将蛋黄倒入50克砂糖中，打发至黏稠。将蛋清与 150克砂糖打发制成蛋清霜，倒1/3分量的蛋清霜至蛋黄糊中。

?4.倒入超浓巧克力中拌匀，撒入低筋面粉和可可粉，搅拌混合。

?5 .倒入剩余的蛋清霜，充分搅拌至出现光泽。

?6 .倒入模具，敲击两三次排出空气，在设定为165°C的烤箱中 烤约1小时，较后撒上糖粉完成。

小贴士

真正的奶油是从牛奶中提炼出来的，它是制作巧克力蛋糕 的常用原料。