香草慕斯

(直径15厘米环形府占圆模）迷人的香草味道一定会让你迷恋。

准香（Preparation)

?吉利丁片用4倍量的凉水泡软。

制作步骤（Steps)

(1)将香草纵向剖开，取香草籽混入牛奶中，加入一半量的细砂糖, 煮至微沸。

(2)蛋黄加剩余半量细砂糖搅拌均匀

(3)热的牛奶缓缓冲入蛋黄，不停搅拌,

(4)混合后的牛奶蛋黄液体重新倒回小锅，以中小火煮至浓稠（手指 划过刮刀会留下清晰的痕迹），期间要不停搅拌以免煳底。

(5)趁热将泡软的吉利丁沥水加入，搅拌至完全融化。

(6)将完成的香草蛋黄猢隔冰水降温。

(7峙香草蛋黄糊变得浓稠，用刮刀划过可以露出盆底的状态即可。

(8將淡奶油打发至有纹路即可.

(9)香草蛋黄糊和打发奶油混合均匀.

（10）入模后冷藏4小时以上至凝固，脱模时可取一盆温水将模具浸入（小心不要没过表面）片刻，用一只盘子倒扣在模具上，反转后取下模具即可。