草莓果酱

用料（Ingredients) 

草莓......1000克

砂糖......600?800克

拧檬……1只 小贴士

做果酱时，加入的糖量根据使用水果的酸甜度调整，一般应使用 水果重量的一半以上，不应低于30%。因为糖在熬煮过程中有助于 果胶的析出，糖过少的话会导致果酱很难达到凝结点，保质期也会相 应

使用拧檬汁一方面可以防止果肉氧化变色，另一方面可増加风 味。做果酱时使用新鲜拧檬榨汁和浓缩拧檬汁均可。

熬制果酱较好使用不锈钢锅、珐琅锅或不粘锅，不要使用铁锅。 铁锅会使水果变色，熬煮过程要适当辦，防止粘锅，使用面包机的 果酱功能也会t膝省力。

保存果酱的瓶子和盖子都要用沸水煮过，消毒沥水后使用，装入 果酱后再放入没过瓶顶的水中煮沸，取出后自然冷却，经过消毒处理 的容器可以有效延长保质期。

制作步骤（Steps)

(1)草莓洗净、去蒂，切小块，加入砂糖

(3)开大火将草莓连同腌溃出的汁液一起煮沸.

(4)中火一直煮，使草莓保持沸腾状态，期间不时翻拌以免煳底，至 浓稠时关火，加入拧檬汁拌匀，趁热麵即可。