关于芝士的定义 

  
  芝士又名奶酪，也是奶酪的英文cheese的音译，是用牛奶发酵的制品，性质类似于酸奶。

  芝士里面含有保健的乳酸菌，含量和浓度比酸奶高很多，营养也更丰富。

  10公斤的牛奶只能浓缩出1公斤的芝士，它含有丰富的钙、维生素、蛋白质和磷，是纯天然食品。

  在中国的西北地区，很多游牧民族一直都是食用芝士来补充能量，在内蒙古叫做奶豆腐，新疆叫做乳饼和奶疙瘩。

  按照制作工艺，有生芝士和熟芝士的区别。生芝士是把鲜奶经过翻搅提取奶油后，放置在热处让它发酵，鲜奶出现酸味后熬煮、挤压水分。熟芝士的做法略有不同，需要先熬制。

  但是在制作的时候，都需要控制奶源，消毒有害微生物、控制温度等。

  芝士的营养价值非常高，种类和食用方法越来越丰富，制作西点，放在食物上增加风味，配上红酒直接吃等。

  芝士的质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。

  在美食界，只要跟着芝士混的，都声名雀跃，半熟芝士、芝士火锅、芝士披萨、芝士蛋糕，全是网红界的宠儿，拍着几条长队也要吃到的美味。

  没办法，谁让芝士拥有该死又无处安放的魅力啊！什么卡路里，统统先到一边去吧。

  今天介绍的是非常受欢迎的芝士蛋糕，香味四溢，让人无法舍弃，一起看看吧。

  关于芝士蛋糕的定义 

  
  芝士蛋糕，英文是cheese cake，材料中混合了芝士后，非常柔软香浓。

  芝士蛋糕的结构非常扎实，普通的8寸奶油蛋糕是2磅，芝士蛋糕就有2.5磅重了，但质地却较奶油蛋糕来得绵软。

  它起源于希腊，在公元前776年，是为了给雅典奥运会供应甜点，罗马人将芝士蛋糕传播到整个欧洲，在19世纪时传到美洲，后风靡整个西方地区。

  芝士蛋糕在西方可谓是全民偶像级食物，无论老少都是芝士控，拥有600多种芝士品种，蛋糕店一定有一款镇店的芝士蛋糕。

  随着中西文化发展融合，我们逐渐接受西餐,，也品尝到芝士蛋糕的美味，让人不禁留下感叹“芝士就是力量啊”！

  芝士蛋糕含有丰富的锌、钙等矿物质及维生素A与B2外，因为发酵作用，所以很容易被人体吸收。

  芝士蛋糕的由哪些材料组成

  
  芝士蛋糕混合了特殊的芝士，如奶油奶酪，或是乳清干酪，再加上糖和其他的配料，如奶油、椰蓉、鸡蛋和水果等。

  芝士：芝士质量就是乳酪蛋糕的灵魂。一口下去，奶味醇香丝滑、十分creamy、没有怪味儿、和其他食材搭配在一起十分和谐的，才是合格的芝士。

  糖：让蛋糕增加甜味，打发淡奶油。

  淡奶油：免烤芝士蛋糕的配方中，淡奶油的用量和奶油奶酪相等，也是芝士蛋糕的主角。

  饼底：芝士蛋糕最下面是用消化饼干和黄油制成，不需要海绵蛋糕，因为海绵蛋糕制作容易倒塌。

  黄油：加入饼干底，使饼底味道更香浓。

  其他的材料与奶油蛋糕一样，是制作蛋糕的基本材料。 

  
  芝士蛋糕需要提前预订吗

  普通的奶油蛋糕2小时就可以做好，但是芝士蛋糕的制作繁琐，还需要冷冻成型，需要提前订购。

  而且芝士价格比其他蛋糕贵，购买人数没有那么多，很多蛋糕店没有备好材料。

  所以为了不耽误自己买芝士蛋糕，至少提前3天找到可以做芝士蛋糕的店，最晚提前一天预订好。

当天没有吃完的芝士蛋糕好保存吗

  芝士蛋糕，由于里面添加了发酵的芝士，所以没有鲜奶蛋糕容易坏，当天没有吃完的芝士蛋糕比较好保存，可以放在冰箱0℃以下冷藏2天左右。

  时间一定不能放长了，即使没有坏，口感也变差。为了不浪费，大家在购买芝士蛋糕时，根据蛋糕店提供的尺寸、人数对应表来选择吧。